Repository Universitas Pakuan

Detail Karya Ilmiah Dosen

Tri Panji, Mira Miranti, Triaminingsih

Judul : GLISEROLISIS ENZIMATIK CPO DENGAN LIPASE AMOBIL UNTUK PRODUKSI DIASIL DAN MONOASIL GLISEROL Tahun I

Abstrak :
CPO merupakan komoditas perkebunan besar (PTPN dan swasta) yang memiliki banyak
produk olahan/turunan, diantaranya adalah Diasil Gliserol (DAG) dan Monoasil Gliserol (MAG).
Produk turunan CPO tersebut memiliki nilai jual yang jauh lebih tinggi karena dapat berfungsi
sebagai minyak sehat dengan kemampuannya mencegah akumulasi lemak dalam tubuh dan
memperbaiki rasio kolesterol dalam serum darah. Selain itu, DAG dan MAG dapat berfungsi
sebagai emulsifier yang banyak dibutuhkan industri. Industri produk turunan ini belum banyak
berkembang di Indonesia, diantaranya karena belum berkembangnya teknologi produksi enzim
lipase spesifik 1,3 gliserida untuk produksi DAG, serta stabilitas dan aktivitas enzim lipase yang
masih perlu ditingkatkan. Penelitian lanjutan ini dilakukan selama dua tahun dengan tujuan untuk 1)
Mengembangkan teknologi produksi lipase spesifik 1,3-gliserida dari fungi asal pangan, 2)
Mengembangkan teknologi amobilisasi lipase, 3) Mengembangkan teknologi gliserolisis CPO
dengan lipase amobil, dan 4) Memperoleh data komposisi produk gliserolisis. Fungi penghasil lipase
diisolasi dari tempe dan/atau oncom, kemudian dibiakkan dalam media tumbuh mengandung CPO.
Lipase diisolasi dengan pengendapan menggunakan aseton dingin. Lipase kemudian diamobilisasi
dalam padatan pendukung, antara lain zeolit. Lipase amobil yang dihasilkan digunakan untuk
gliserolisis secara batch berulang. Komposisi produk gliserolisis dianalisis dengan metode Thin
Layer Chromatography/TLC. Luaran yang ditargetkan secara bertahap dalam dua tahun ialah 1)
Teknologi produksi lipase spesifik 1,3-gliserida dari fungi, 2) Teknologi amobilisasi lipase, 3)
Teknologi gliserolisis CPO dengan lipase amobil, dan 4) Data komposisi produk gliserolisis. Pada
akhir kegiatan penelitian diharapkan akan diperoleh paket teknologi gliserolisis enzimatis CPO
dengan lipase amobil untuk produksi DAG dan MAG yang mampu memperkuat hasil penelitian
sebelumnya, sehingga menunjang kelayakan teknologi ini untuk segera dapat dikembangkan ke
skala komersial. Keluaran lainnya yang ditargetkan ialah tulisan di dalam jurnal nasional
terakreditasi atau jurnal internasional, paten/HaKI, serta bahan ajar. Hasil penelitian sementara
menunjukkan bahwa amobilisasi enzim lipase Rhyzopus oryzae dengan teknik adsorpsi dapat
dilakukan menggunakan zeolit, CaCO
, silika gel, dan tulang sapi. Adsorpsi enzim tertinggi pada
CaCO
3
3
yaitu sebesar 99,46%, lalu tulang sapi (91,56%), zeolit (90,69%), dan silika gel (59,63%).
Kondisi optimum lipase bebas ialah pH 7 dan temperatur 30°C, pada lipase teramobil CaCO
ialah
pH 8 dan temperatur 35°C, pada lipase teramobil zeolit ialah pH 8 dan temperatur 30°C, pada lipase
teramobil tulang sapi ialah pH 7 dan temperatur 30°C, dan pada lipase teramobil silika gel ialah pH
8 dan temperatur 30°C. Seluruh lipase teramobil lebih stabil dibandingkan enzim bebas sejak
penyimpanan pada minggu pertama. Waktu optimum produksi DAG dengan lipase teramobilisasi
pada CaCO
ialah selama 18 jam dengan menghasilkan kadar DAG sebesar 34,49%.

[Kata kunci: gliserolisis enzimatik, lipase, DAG, MAG, minyak sehat, amobilisasi enzim]

Tahun : 2015 Media Publikasi : Majalah Populer/Koran/internal

Kategori : Makalah No/Vol/Tahun : - / - / -

ISSN/ISBN : -

PTN/S : UNPAK Program Studi : FARMASI

Bibliography :
DAFTAR PUSTAKA

Anggirasti, Hariyadi P, Andarwulan N, Haryati T. 2008. Gliserolisis RBDPO (Refined Bleached
Deodorized Palm Oil) dengan lipase untuk sintesis MDAG (Mono-diasilgliserol).
Prosiding Seminar PATPI, Palembang.
Apriyanti S. 2012. Optimasi Produksi Diasilgliserol dari CPO dengan Biokonversi Enzim Lipase
Spesifik 1,3 Amobil [Skripsi]. Bogor (ID) : Universitas Pakuan.
Arini N. 2005. Isolasi dan penapisan mikroba penghasil lipase spesifik 1,3-gliserida serta
penentuan kondisi optimum produksi diasilgliserol menggunakan minyak sawit mentah
[Tesis]. Depok (ID) : Universitas Indonesia.
Datta S, Christena LR, Rajaram YRS. 2013. Enzyme immobiliation: an overview on techniques
and support materials. Journal Biotech. 3:1-9.
Elisabeth J, Jatmika A, Sitanggang OP. 1999. Optimasi proses gliserolisis enzimatik pada minyak
sawit untuk meningkatkan monigliserida. J Penelitian Kelapa Sawit 7 (3), 173-185.
Ghamgui H, Chaabouni MK, Gargouri Y. 2004. 1-butyl oleate synthesis by immobilzed lipase
from Rhyzopus oryzae: a comparative study between n-hexane and solvent free system.
Enzyme and Microbial Technology. 35:355-363.
Ibrahim CO, Noor NJ, Darah I. 1991. Isolation and identification of an exogenous lipase
producing fungi using palm oil medium. J. Bioscience 2 : 56-59.
KneÅ¾eviÄ‡ ZD, Šile -MarinkoviÄ‡ SS, MojoviÄ‡ LV. 2 4. Immo ilize lipa e a p ac ical
catalysts. APTEFF, 35, 1-280. BIBLID : 1450-7188. 35, 151-164.
Krishnakant S, Madamwar D. 2001. Ester synthesis by lipase immobilized on silica and
microemulsion based organogels (MBGs). Process Biochem 36:607–11.
Mappiratu. 1999. Penggunaan biokatalis dedak padi dalam biosintesis antimikroba
monoasilgliserol dari minyak kelapa [Disertasi]. Bogor (ID) : Institut Pertanian Bogor.
Muderhwa JM, Ratomahenina. 1985. Purification and properties of the lipase from Candida
deformans (Zach) Langeron and Guerra. JAOCS 62 (6) : 1030-1036.
Murase T, Mizuno T, Omachi T, Onizawa K, Komine Y, Kondo H, Hase T, Tokimitsu I. 2001.
Dietary diacylglycerol supresses high fat and high sucrose diet-induced body fat
accumulation in C57BL/6J mice. Journal of Lipid Research Vol. 42 : 372-378.
Nagao T, Watanabe H, Goto N, Onizawa K, Taguchi H, Matsuo N, Yasukawa T, Tsushima R,
Shimasaki H, Itakura H. 2000. Dietary Diacylglycerol Supresses Accumulation of Body
Fat Compared to Triacylglycerol in Men in a Double-Blind Controlled Trial. The Journal
of Nutrition. 130 : 792-797.
Nelson DL, Cox MM. 2008. Lehninger: Principles of Biochemistry 5th Edition. New York: WH
Freeman and Company.
Noureddini H, Harkey DW, Gutsman MR. 2004. A Continuous Process for the Glycerolysis of
Soybean Oil. JAOCS. 81 (1):1-5.
Palilingan, S.C. 2013. Optimasi produksi enzimatis diasilgliserol dari CPO dengan sistem
kontinu. [Tesis]. Dibimbing oleh I Made Artika dan Tri Panji. Fakultas pasca sarjana, IPB.
Pereira EB, Castro HF, Moraes FF, Zanin GM. 2001. Kinetic studies of lipase from Candida
rugosa : a comparative study between free and immobilized enzyme onto porous chitosan
beads. Appl. Biochem. Biotechnol. 91:739–752.
Perwitasari U. 2008. Optimasi Produksi Enzimatik dan Isolasi DAG dari CPO. [Tesis]. Bogor
(ID) : Institut Pertanian Bogor.
19

URL :

Document

back

@official_unpak	@unpak
@unpak	UNPAK TV

Welcome Repository Universitas Pakuan

Student's Achievments

Unggul, Mandiri & Berkarakter

Detail Karya Ilmiah Dosen

Tri Panji, Mira Miranti, Triaminingsih

Judul	:	GLISEROLISIS ENZIMATIK CPO DENGAN LIPASE AMOBIL UNTUK PRODUKSI DIASIL DAN MONOASIL GLISEROL Tahun I
Abstrak	:	CPO merupakan komoditas perkebunan besar (PTPN dan swasta) yang memiliki banyak produk olahan/turunan, diantaranya adalah Diasil Gliserol (DAG) dan Monoasil Gliserol (MAG). Produk turunan CPO tersebut memiliki nilai jual yang jauh lebih tinggi karena dapat berfungsi sebagai minyak sehat dengan kemampuannya mencegah akumulasi lemak dalam tubuh dan memperbaiki rasio kolesterol dalam serum darah. Selain itu, DAG dan MAG dapat berfungsi sebagai emulsifier yang banyak dibutuhkan industri. Industri produk turunan ini belum banyak berkembang di Indonesia, diantaranya karena belum berkembangnya teknologi produksi enzim lipase spesifik 1,3 gliserida untuk produksi DAG, serta stabilitas dan aktivitas enzim lipase yang masih perlu ditingkatkan. Penelitian lanjutan ini dilakukan selama dua tahun dengan tujuan untuk 1) Mengembangkan teknologi produksi lipase spesifik 1,3-gliserida dari fungi asal pangan, 2) Mengembangkan teknologi amobilisasi lipase, 3) Mengembangkan teknologi gliserolisis CPO dengan lipase amobil, dan 4) Memperoleh data komposisi produk gliserolisis. Fungi penghasil lipase diisolasi dari tempe dan/atau oncom, kemudian dibiakkan dalam media tumbuh mengandung CPO. Lipase diisolasi dengan pengendapan menggunakan aseton dingin. Lipase kemudian diamobilisasi dalam padatan pendukung, antara lain zeolit. Lipase amobil yang dihasilkan digunakan untuk gliserolisis secara batch berulang. Komposisi produk gliserolisis dianalisis dengan metode Thin Layer Chromatography/TLC. Luaran yang ditargetkan secara bertahap dalam dua tahun ialah 1) Teknologi produksi lipase spesifik 1,3-gliserida dari fungi, 2) Teknologi amobilisasi lipase, 3) Teknologi gliserolisis CPO dengan lipase amobil, dan 4) Data komposisi produk gliserolisis. Pada akhir kegiatan penelitian diharapkan akan diperoleh paket teknologi gliserolisis enzimatis CPO dengan lipase amobil untuk produksi DAG dan MAG yang mampu memperkuat hasil penelitian sebelumnya, sehingga menunjang kelayakan teknologi ini untuk segera dapat dikembangkan ke skala komersial. Keluaran lainnya yang ditargetkan ialah tulisan di dalam jurnal nasional terakreditasi atau jurnal internasional, paten/HaKI, serta bahan ajar. Hasil penelitian sementara menunjukkan bahwa amobilisasi enzim lipase Rhyzopus oryzae dengan teknik adsorpsi dapat dilakukan menggunakan zeolit, CaCO , silika gel, dan tulang sapi. Adsorpsi enzim tertinggi pada CaCO 3 3 yaitu sebesar 99,46%, lalu tulang sapi (91,56%), zeolit (90,69%), dan silika gel (59,63%). Kondisi optimum lipase bebas ialah pH 7 dan temperatur 30°C, pada lipase teramobil CaCO ialah pH 8 dan temperatur 35°C, pada lipase teramobil zeolit ialah pH 8 dan temperatur 30°C, pada lipase teramobil tulang sapi ialah pH 7 dan temperatur 30°C, dan pada lipase teramobil silika gel ialah pH 8 dan temperatur 30°C. Seluruh lipase teramobil lebih stabil dibandingkan enzim bebas sejak penyimpanan pada minggu pertama. Waktu optimum produksi DAG dengan lipase teramobilisasi pada CaCO ialah selama 18 jam dengan menghasilkan kadar DAG sebesar 34,49%. [Kata kunci: gliserolisis enzimatik, lipase, DAG, MAG, minyak sehat, amobilisasi enzim]
Tahun	:	2015	Media Publikasi	:	Majalah Populer/Koran/internal
Kategori	:	Makalah	No/Vol/Tahun	:	- / - / -
ISSN/ISBN	:	-
PTN/S	:	UNPAK	Program Studi	:	FARMASI
Bibliography	:	DAFTAR PUSTAKA Anggirasti, Hariyadi P, Andarwulan N, Haryati T. 2008. Gliserolisis RBDPO (Refined Bleached Deodorized Palm Oil) dengan lipase untuk sintesis MDAG (Mono-diasilgliserol). Prosiding Seminar PATPI, Palembang. Apriyanti S. 2012. Optimasi Produksi Diasilgliserol dari CPO dengan Biokonversi Enzim Lipase Spesifik 1,3 Amobil [Skripsi]. Bogor (ID) : Universitas Pakuan. Arini N. 2005. Isolasi dan penapisan mikroba penghasil lipase spesifik 1,3-gliserida serta penentuan kondisi optimum produksi diasilgliserol menggunakan minyak sawit mentah [Tesis]. Depok (ID) : Universitas Indonesia. Datta S, Christena LR, Rajaram YRS. 2013. Enzyme immobiliation: an overview on techniques and support materials. Journal Biotech. 3:1-9. Elisabeth J, Jatmika A, Sitanggang OP. 1999. Optimasi proses gliserolisis enzimatik pada minyak sawit untuk meningkatkan monigliserida. J Penelitian Kelapa Sawit 7 (3), 173-185. Ghamgui H, Chaabouni MK, Gargouri Y. 2004. 1-butyl oleate synthesis by immobilzed lipase from Rhyzopus oryzae: a comparative study between n-hexane and solvent free system. Enzyme and Microbial Technology. 35:355-363. Ibrahim CO, Noor NJ, Darah I. 1991. Isolation and identification of an exogenous lipase producing fungi using palm oil medium. J. Bioscience 2 : 56-59. KneÅ¾eviÄ‡ ZD, Šile -MarinkoviÄ‡ SS, MojoviÄ‡ LV. 2 4. Immo ilize lipa e a p ac ical catalysts. APTEFF, 35, 1-280. BIBLID : 1450-7188. 35, 151-164. Krishnakant S, Madamwar D. 2001. Ester synthesis by lipase immobilized on silica and microemulsion based organogels (MBGs). Process Biochem 36:607–11. Mappiratu. 1999. Penggunaan biokatalis dedak padi dalam biosintesis antimikroba monoasilgliserol dari minyak kelapa [Disertasi]. Bogor (ID) : Institut Pertanian Bogor. Muderhwa JM, Ratomahenina. 1985. Purification and properties of the lipase from Candida deformans (Zach) Langeron and Guerra. JAOCS 62 (6) : 1030-1036. Murase T, Mizuno T, Omachi T, Onizawa K, Komine Y, Kondo H, Hase T, Tokimitsu I. 2001. Dietary diacylglycerol supresses high fat and high sucrose diet-induced body fat accumulation in C57BL/6J mice. Journal of Lipid Research Vol. 42 : 372-378. Nagao T, Watanabe H, Goto N, Onizawa K, Taguchi H, Matsuo N, Yasukawa T, Tsushima R, Shimasaki H, Itakura H. 2000. Dietary Diacylglycerol Supresses Accumulation of Body Fat Compared to Triacylglycerol in Men in a Double-Blind Controlled Trial. The Journal of Nutrition. 130 : 792-797. Nelson DL, Cox MM. 2008. Lehninger: Principles of Biochemistry 5th Edition. New York: WH Freeman and Company. Noureddini H, Harkey DW, Gutsman MR. 2004. A Continuous Process for the Glycerolysis of Soybean Oil. JAOCS. 81 (1):1-5. Palilingan, S.C. 2013. Optimasi produksi enzimatis diasilgliserol dari CPO dengan sistem kontinu. [Tesis]. Dibimbing oleh I Made Artika dan Tri Panji. Fakultas pasca sarjana, IPB. Pereira EB, Castro HF, Moraes FF, Zanin GM. 2001. Kinetic studies of lipase from Candida rugosa : a comparative study between free and immobilized enzyme onto porous chitosan beads. Appl. Biochem. Biotechnol. 91:739–752. Perwitasari U. 2008. Optimasi Produksi Enzimatik dan Isolasi DAG dari CPO. [Tesis]. Bogor (ID) : Institut Pertanian Bogor. 19
URL	: