Repository Universitas Pakuan

Detail Karya Ilmiah Dosen

Tri Panji, Mira Miranti, Triaminingsih

Judul : GLISEROLISIS ENZIMATIK CPO DENGAN LIPASE AMOBIL UNTUK PRODUKSI DIASIL DAN MONOASIL GLISEROL
Abstrak :

RINGKASAN 

CPO merupakan komoditas perkebunan besar (PTPN dan swasta) yang memiliki banyak
produk olahan/turunan, diantaranya adalah Diasil Gliserol (DAG) dan Monoasil Gliserol (MAG).
Produk turunan CPO tersebut memiliki nilai jual yang jauh lebih tinggi karena dapat berfungsi
sebagai minyak sehat dengan kemampuannya mencegah akumulasi lemak dalam tubuh dan
memperbaiki rasio kolesterol dalam serum darah. Selain itu, DAG dan MAG dapat berfungsi
sebagai emulsifier yang banyak dibutuhkan industri. Industri produk turunan ini belum banyak
berkembang di Indonesia, diantaranya karena belum berkembangnya teknologi produksi enzim
lipase spesifik 1,3 gliserida untuk produksi DAG, serta stabilitas dan aktivitas enzim lipase yang
masih perlu ditingkatkan. Penelitian lanjutan ini dilakukan selama dua tahun dengan tujuan untuk
1) Mengembangkan teknologi produksi lipase spesifik 1,3-gliserida dari fungi asal pangan, 2)
Mengembangkan teknologi amobilisasi lipase, 3) Mengembangkan teknologi gliserolisis CPO
dengan lipase amobil, dan 4) Memperoleh data komposisi produk gliserolisis. Fungi penghasil
lipase diisolasi dari tempe dan/atau oncom, kemudian dibiakkan dalam media tumbuh
mengandung CPO. Lipase diisolasi dengan pengendapan menggunakan aseton dingin. Lipase
kemudian diamobilisasi dalam padatan pendukung, antara lain zeolit. Lipase amobil yang
dihasilkan digunakan untuk gliserolisis secara batch berulang. Komposisi produk gliserolisis
dianalisis dengan metode TLC. Luaran yang ditargetkan secara bertahap dalam dua tahun ialah 
1) Teknologi produksi lipase spesifik 1,3-gliserida dari fungi, 2) Teknologi amobilisasi lipase, 3)
Teknologi gliserolisis CPO dengan lipase amobil, dan 4) Data komposisi produk gliserolisis. 
Pada akhir kegiatan penelitian diharapkan akan diperoleh paket teknologi gliserolisis enzimatis
CPO dengan lipase amobil untuk produksi DAG dan MAG yang mampu memperkuat hasil
penelitian sebelumnya, sehingga menunjang kelayakan teknologi ini untuk segera dapat
dikembangkan ke skala komersial. Keluaran lainnya yang ditargetkan ialah tulisan di dalam jurnal
nasional terakreditasi atau jurnal internasional, paten/HaKI, serta bahan ajar. Hasil penelitian
tahun I menunjukkan bahwa amobilisasi enzim lipase Rhyzopus oryzae dengan teknik adsorpsi
dapat dilakukan menggunakan zeolit, CaCO
, silika gel, dan tulang sapi. Adsorpsi enzim tertinggi
pada CaCO
3
3
 yaitu sebesar 99,46%, lalu tulang sapi (91,56%), zeolit (90,69%), dan silika gel
(59,63%). Kondisi optimum lipase bebas ialah pH 7 dan temperatur 30°C, pada lipase teramobil
CaCO
 ialah pH 8 dan temperatur 35°C, pada lipase teramobil zeolit ialah pH 8 dan temperatur
30°C, pada lipase teramobil tulang sapi ialah pH 7 dan temperatur 30°C, dan pada lipase
teramobil silika gel ialah pH 8 dan temperatur 30°C. Seluruh lipase teramobil lebih stabil
dibandingkan enzim bebas sejak penyimpanan pada minggu pertama. Hasil sementara tahun II
menunjukkan bahwa 

[Kata kunci: gliserolisis enzimatik, lipase, DAG, MAG, minyak sehat, amobilisasi enzim] 
3

Tahun : 2016 Media Publikasi : Majalah Populer/Koran/internal
Kategori : Makalah No/Vol/Tahun : - / - / -
ISSN/ISBN : -
PTN/S : UNPAK Program Studi : FARMASI
Bibliography :

DAFTAR PUSTAKA 
 
Anggirasti, Hariyadi P, Andarwulan N, Haryati T. 2008. Gliserolisis RBDPO (Refined
Bleached Deodorized Palm Oil) dengan lipase untuk sintesis MDAG (Monodiasilgliserol).
Prosiding
Seminar
PATPI,
Palembang.

Apriyanti S. 2012. Optimasi Produksi Diasilgliserol dari CPO dengan Biokonversi Enzim
Lipase Spesifik 1,3 Amobil [Skripsi]. Bogor (ID) : Universitas Pakuan. 
Arini N. 2005. Isolasi dan penapisan mikroba penghasil lipase spesifik 1,3-gliserida serta
penentuan kondisi optimum produksi diasilgliserol menggunakan minyak sawit mentah
[Tesis]. Depok (ID) : Universitas Indonesia. 
Datta S, Christena LR, Rajaram YRS. 2013. Enzyme immobiliation: an overview on
techniques and support materials. Journal Biotech. 3:1-9. 
Elisabeth J, Jatmika A, Sitanggang OP. 1999. Optimasi proses gliserolisis enzimatik pada
minyak sawit untuk meningkatkan monigliserida.  J Penelitian Kelapa Sawit 7 (3), 173185.

Ghamgui H, Chaabouni MK, Gargouri Y. 2004. 1-butyl oleate synthesis by immobilzed lipase
from Rhyzopus oryzae: a comparative study between n-hexane and solvent free system.
Enzyme and Microbial Technology. 35:355-363. 
Ibrahim CO, Noor NJ, Darah I. 1991. Isolation and identification of an exogenous lipase
producing fungi using palm oil medium. J. Bioscience 2 : 56-59. 
Knežević ZD, Šile -M  inković SS, Mojović LV. 2  4. Immo ilize  lip  e     p  c ic l
catalysts. APTEFF, 35, 1-280. BIBLID : 1450-7188. 35, 151-164. 
Krishnakant S, Madamwar D. 2001. Ester synthesis by lipase immobilized on silica and
microemulsion based organogels (MBGs). Process Biochem 36:607–11. 
Mappiratu. 1999. Penggunaan biokatalis dedak padi dalam biosintesis antimikroba
monoasilgliserol dari minyak kelapa [Disertasi]. Bogor (ID) : Institut Pertanian Bogor. 
Muderhwa JM, Ratomahenina. 1985. Purification and properties of the lipase from Candida
deformans (Zach) Langeron and Guerra. JAOCS 62 (6) : 1030-1036. 
Murase T, Mizuno T, Omachi T, Onizawa K, Komine Y, Kondo H, Hase T, Tokimitsu I. 2001.
Dietary diacylglycerol supresses high fat and high sucrose diet-induced body fat
accumulation in C57BL/6J mice. Journal of Lipid Research Vol. 42 : 372-378. 
Nagao T, Watanabe H, Goto N, Onizawa K, Taguchi H, Matsuo N, Yasukawa T, Tsushima R,
Shimasaki H, Itakura H. 2000. Dietary Diacylglycerol Supresses Accumulation of Body
Fat Compared to Triacylglycerol in Men in a Double-Blind Controlled Trial. The
Journal of Nutrition. 130 : 792-797. 
Nelson DL, Cox MM. 2008. Lehninger: Principles of Biochemistry 5th Edition. New York:
WH Freeman and Company. 
Noureddini H, Harkey DW, Gutsman MR. 2004. A Continuous Process for the Glycerolysis of
Soybean Oil. JAOCS. 81 (1):1-5. 
Palilingan, S.C. 2013. Optimasi produksi enzimatis diasilgliserol dari CPO dengan sistem
kontinu. [Tesis]. Dibimbing oleh I Made Artika dan Tri Panji. Fakultas pasca sarjana,
IPB. 
Pereira EB, Castro HF, Moraes FF, Zanin GM. 2001. Kinetic studies of lipase from Candida
rugosa : a comparative study between free and immobilized enzyme onto porous
chitosan beads. Appl. Biochem. Biotechnol. 91:739–752. 
Perwitasari U. 2008. Optimasi Produksi Enzimatik dan Isolasi DAG dari CPO. [Tesis]. Bogor
(ID) : Institut Pertanian Bogor. 

URL :

 

Document

 
back